Risotto con tonno e cipolline

Ingredienti per 4 persone

• 250 g riso Carnaroli Superfino


• 150 g tonno sott'olio sgocciolato


• 8 cipolline borettane già spellate


• vino bianco secco


• 1,5 litri di brodo vegetale


• paprika dolce


• olio extravergine di oliva


• sale

Preparazione

Porta a bollore il brodo vegetale, anche di dado.
Lava le cipolline borettane, asciugale e tagliale a metà. Disponile in una casseruola con 2 cucchiai di olio extravergine di oliva e un pizzico di sale. Rosolarle a fuoco basso per 4 minuti.

Alzare la fiamma, unire il riso e farlo tostare per 1 minuto.
Aggiungere 1 bicchiere di vino bianco e lasciarlo evaporare.
Abbassa la fiamma e unisci al riso 2-3 mestoli di brodo bollente, mescolando. Ogni volta che il precedente brodo sarà evaporato, aggiungine ancora 2 mestoli.
Prosegui la cottura per 18 minuti.

Spegni il fuoco sotto alla casseruola, unisci il tonno sbriciolato e 2 cucchiai di olio extravergine di oliva.
Insaporire con un pizzico di paprika, regolando di sale.
Mescola, lascia riposare il risotto per 1-2 minuti e servi.

Alternativa

Se ti piacciono i sapori più decisi, utilizza il tonno insaporito al peperoncino anziché il tonno normale.