Zuppa di carote e coriandolo

Ingredienti per 4 persone

• 4 carote


• 2 cipolle


• olio d'oliva


• 1 litro di brodo


• coriandolo macinato


• sale e pepe q.b.


• panna acida o yogurt magro

Preparazione

Lavare le carote e farle a pezzi piccoli, più facili da cucinare. Affettare sottilmente la cipolla. Versare due cucchiai di olio d'oliva in una pentola e farci appassire la cipolla. Quando è ben rosolata aggiungere le carote e mescolare bene. Dopo qualche minuto aggiungere il brodo caldo e aggiustare di sale e pepe. Quando le carote risultano cotte al punto giusto passare tutto al mixer per ottenere una crema. Aggiungere il coriandolo e un cucchiaio di panna acida (o in alternativa di yogurt magro. Servire con dei crostini di pane.